Соусом (подливкой), принято считать жидкую приправу к основному блюду или гарниру. Соусы создают необходимую консистенцию блюдам придавая вкусу богатые и насыщенные оттенки. Большинство соусов содержат пряности и специи, и являются истинным украшением основного блюда. Так же, соусы используют и в процессе приготовления блюд: разнообразные ингредиенты запекают или жарят в соусе. Подавать соусы положено в соуснике.